Veganes Rezept: Lachs aus Karotten
Veganer Lachs aus Karotten
Zutaten Veganer Lachs (2-3 Portionen)
- 4 große Karotten
- 1–2 TL Nori-Flocken
- 2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Reisessig oder Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1–2 TL Flüssigrauch (optional, für „Räucheraroma“)
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (mild)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung: Veganer Lachs aus Karotten
1. Karotten vorbereiten
- Karotten schälen.
- Mit einem Sparschäler oder Gemüseschneider lange, dünne Streifen abziehen – diese sollen wie Lachsscheiben aussehen.
2. Karotten „garen“
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Die Karottenstreifen 3–5 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
- Abgießen und kurz kalt abschrecken.
3. Marinade anrühren
In einer Schüssel oder Box mischen:
- Sojasauce
- Reisessig/Zitronensaft
- Öl
- Ahornsirup
- Nori-Flocken
- Paprikapulver
- Flüssigrauch (wenn verwendet)
- Pfeffer
Alles gut verrühren.
4. Karotten marinieren
- Die Karottenstreifen in die Marinade legen und sorgfältig wenden.
- Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Je länger die Zeit, desto intensiver das „Fisch“-Aroma.
5. Servieren
Der vegane Karotten-Lachs schmeckt besonders gut:
- auf Brot mit veganem Frischkäse
- auf Sushi oder Bowls
- zu Bagels mit Gurke, Dill und Kapern
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